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グルメ

薫製卵。 聞いて!
narzre 26 2013/05/12 22:21
もり弁のつづきです。

弁当と言っても、やはりおつまみ系。
ごはんのおかずになりつつ
酒にもあう。

このスキマを狙うのです。

煮卵を作って、桜チップで燻し
またタレにつけ込む。
じっと待つ。

すると、スモークチーズを彷彿させる
芳醇な卵ができあがる。
燻す時間もふまえて、
もうちょっと半熟が良かったんだけど
でもどうよ。このタマゴパッカーン。
いいでしょ。
ほんで、サバも燻しちゃったの。
むふふ。

さ、呑みましょ、白ワイン。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

[薫製サバ]→★
[薫製たまご]
卵 6個 
(A)
白出汁 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ3
みりん 大さじ1
はちみつ 大さじ1
水 1カップくらい

桜チップ 適量


7分程卵を茹でてから、冷水にとり殻をむき
キッチンペーパーで水気をふきとる

2
鍋にAの汁と調味料を入れて煮立たせ
1の卵を半日〜1日つけ込む


桜チップでつけ込んだ卵を5分程燻す


2の漬けダレに卵を戻して保存
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