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へ？本当に？
我が家はコロッケ大好き一家なのでいつも手作りしますけど、爆発したことは1度もありません。

コロッケを揚げた時に型崩れをするようなら
揚げる前に冷蔵庫で冷やしておくとコロッケが崩れにくくなりますし（冷凍庫は×です。霜がつくと爆発しやすくなるので。）、

型崩れ以前に爆発が気になるようでしたら
１７０度〜１８０度くらいの高温で、さっと揚げた方が良いかもしれません。

↑我が家では、低温でじっくりと揚げてますが爆発はしません。コロッケの具にもよるのかな？

具は事前に炒めて火を通してから茹でて潰したジャガイモと混ぜてコロッケにするので
長い間油で揚げなくてもサッと揚げるだけで済みます。（だから爆発しないのかな？）